酢のパワー
『酢』のパワーで元気に過ごす！
酢料理で食欲増進！
酢のツーンとした香りをかぐと、自然と食欲がわき、ご飯をしっかり食べることができますよね。
これは酢のもつ香りと酸味に、食欲増進作用があるからなんです。
食欲のない時は、酢料理を一品食卓に追加してみては？
自宅でマリネなんて・・・と思っている方！簡単で、酢の健康効果もたっぷり！
タコと長芋とおくらのマリネ
材料(4人前)
| トマト | 1個(中) |
|---|---|
| 大葉 | 6枚 |
| ニンニク | 2カケ |
| エクストラバージンオイル | 200cc |
| 醤油 | 少々 |
| 塩・コショウ | 少々 |
| 【A】 | |
| タコ(刺身用) | 400g |
| 長芋 | 200g |
| おくら | 10本 |
| オリーブ | 4個 |
| ケッパー | 少々 |
| 白ワインビネガー | 少々 |
<作り方>
(1)おくらはサッと茹でて乱切りに、タコはお好みの大きさにスライス、長芋とトマトはざく切り、大葉は千切り、ニンニクはみじん切りにしておく。
(2)鍋に、エクストラバージンオイル、ニンニク、塩・コショウを入れ、弱火にかける。
ニンニクに色がついてきたら、トマト、大葉、醤油を入れ、混ぜ合わせて火を止める。
(3)ボールにAの材料を入れ混ぜ合わせ、さらに(2)を冷ましたものを加え和える。
お皿に盛りつけてできあがり。
酢ブームの火付け役『黒酢』を使用したヘルシー肉料理
黒酢の豚肉炒め
材料(4人前)
| 豚バラ肉 | 120g |
|---|---|
| さつまいも | 1/2本(中) |
| じゃがいも | 3個(小) |
| パイナップル缶 | 適量 |
| 紹興酒 | 小さじ1 |
| 塩・コショウ | 少々 |
| とき卵 | 1と1/2個 |
| 片栗粉 | 小さじ1 |
| 薄力粉 | 大さじ1 |
| ピーマン(赤・青・黄) | 適量 |
| 太白胡麻油 | 小さじ1 |
| サラダ油 | 適量 |
| 【A】 | |
| 生姜しぼり汁 | 小さじ1 |
| 醤油 | 小さじ1 |
| 黒砂糖 | 大さじ2 |
| 砂糖 | 大さじ2 |
| 水 | 大さじ1 |
| 黒酢 | 大さじ2 |
| 酢 | 大さじ1 |
| 白ワインビネガー | 少々 |
<作り方>
(1)ボールに7～8cmの厚めのたんざく切りにした豚バラ肉と、紹興酒、塩・コショウ、とき卵を入れ混ぜ合わせる。よくもんだら、片栗粉と薄力粉をまぶし、からませる。
(2)150℃に熱した油で、(1)と大きめのたんざく切りにしたさつまいも、じゃがいもを入れ揚げる。
具に火が通ったら、鍋の油を良く切っておく。
(3)Aを沸騰させ、(2)と適当な大きさに切ったパイナップルを入れ、手早くあおり、お皿に盛り付ける。
さらに乱切りにした赤・青・黄ピーマンと太白胡麻油を合えたものを飾りつけてできあがり。
