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とろみのきいた麺と季節の恵みがたっぷりの心温まる家庭料理
ほうとう

ほうとう

材料(4人前)

かぼちゃ 8切れ
里芋 8個
白菜 6枚
きのこ 1/2パック
きぬさや 少々
人参 1/2本
ほうれん草 1束
油揚げ 1~2枚
うどん(生麺) 600g
合わせ味噌(白:赤=6:4の割合) 大さじ2
適量

<作り方>
(1)にぼしでとっただし汁を、鍋の半分より上あたりにくるまで入れ、強火で沸騰させる。
(2)沸騰したら火加減はそのままで、まず、かぼちゃと里芋を入れる。
(3)火が通ったところで白菜を入れ、煮立ったら、打ち粉のついたままのうどんを入れる。
(4)うどんに火が通ったら、味噌を入れて味を調節し、残りの具材を入れていく。
(5)ぐつぐつと煮立ったらできあがり。